Обзоры

Пивоваренный ячмень — основа для производства ячменного солода. Пивоваренный ячмень отличается от фуражного строгими требованиями к качеству зерна для производства солода. Пивоваренный ячмень имеет низкое содержание белка (не выше 11,5–12% по ГОСТу), крупное равномерное зерно (масса 1000 зерён 40–50 г+), высокую энергию прорастания (>95%) и тонкую плёнку для лучшей экстрактивности солода.

Виды солода: свойства, применение и особенности производства. Рассказываем какие бывают виды солода и их применение в производстве пива и напитков.