Описание солодовенного завода
Вороновский завод по производству солода участвует в международных сличительных анализах качества продукции в рамках программы MAPS (Malt Analytes Proficiency Testing Scheme).Программа предназначена для оценки квалификации лабораторий, обеспечивающих контроль качества солода. В рамках участия заводская испытательная лаборатория регулярно проводит сравнительные химические и физико-химические анализы солода и ячменя с другими лабораториями по международным стандартам.
Технические характеристики
- Мощность завода по производству солода составляет около 127 000 тонн в год.
- Оснащён современным высокотехнологичным оборудованием для приёмки, очистки, сортировки ячменя и производства солода.
- На предприятии имеются автоматизированные элеваторы, железнодорожные и автомобильные подъездные пути.
- Собственная когенерационная установка обеспечивает до 80% потребляемой электроэнергии.
- Функционируют системы водоснабжения, очистные сооружения и котельные для обеспечения технологического процесса производства солода.
Международный уровень контроля качества солода
Лаборатория Вороновского завода поддерживает международный уровень контроля качества с доказанной стабильностью и точностью анализов.
В программе MAPS (Malt Analytes Proficiency Testing Scheme) по качеству солода оцениваются следующие ключевые параметры:
- Влажность (Moisture)
- Экстрактивность (Extract yield)
- Общий азот (Total nitrogen)
- Растворимый азот (Soluble nitrogen ratio, индекс Кольбаха или Kolbach Index)
- Активность ферментов, в том числе альфа-амилазы
- Дробимость (Friability) — степень разрушения клеточных стенок солода
- Различие между крупным и мелким помолом (Modification or Homogeneity)
- Цвет солода (Colour)
- Содержание бета-глюкана (Beta Glucan)
- pH сусла
- Другие физико-химические показатели (например, содержание зольных веществ, белков и др.)
Эти параметры позволяют оценить качество солода с технологической и пищевая точки зрения, степень его модификации и пригодность для различных видов пивоварения.
