Пивоваренный ячмень — основа для производства ячменного солода. Пивоваренный ячмень отличается от фуражного строгими требованиями к качеству зерна для производства солода. Пивоваренный ячмень имеет низкое содержание белка (не выше 11,5–12% по ГОСТу), крупное равномерное зерно (масса 1000 зерён 40–50 г+), высокую энергию прорастания (>95%) и тонкую плёнку для лучшей экстрактивности солода.
Обзор популярных сортов ячменя пивоваренного
Пивоваренный ячмень определяется строгими характеристиками, обеспечивающими качество солода и пива, по ГОСТ 5060-86 и аналогичным стандартам.
Наиболее популярные сорта пивоваренного ячменя:
- Ячмень пивоваренный сорт «Деспина» . Сорт пивоваренного ячменя Деспина — это высокоурожайный яровой сорт, специально выведенный для пивоваренной промышленности с отличными качествами солода. Он характеризуется ранними всходами, устойчивостью к засухе и позднему севу, а также стабильным зернообразованием. Сорт ценится высоким содержанием свободного аминоазота, диастатической способностью и крупностью зерна, что делает его идеальным для производства качественного пивоваренного солода. Среднеспелый сорт с вегетационным периодом 71–86 дней, колошение и созревание ранние.
По данным ФГБУ «Россельхозцентр» сорт пивоваренного ячменя «Деспина» ежедгодно входит в ТОП3 самых популярных сортов ярового ячменя по объемам высева в Российской федерации.
Площадь высева, тыс.тонн:
2023: 58,6 тыс.тонн
2024: 61,4 тыс.тонн
2025: 65,8 тыс.тонн - Ячмень пивоваренный сорт «Грейс». Сорт пивоваренного ячменя Грэйс (Grace) — это высокоурожайный яровой сорт, предназначенный специально для пивоваренной промышленности благодаря крупному зерну и отличным солодородающим качествам. Среднеспелый сорт интенсивного типа с потенциальной урожайностью до 91,2 ц/га (средняя 77,2 ц/га). Короткостебельный, устойчив к полеганию и засухе.
Площадь высева, тыс.тонн:
2023: 34,4 тыс.тонн
2024: 41,6 тыс.тонн
2025: 42,1 тыс.тонн
- Ячмень пивоваренный сорт «Эксплорер». Сорт пивоваренного ячменя Эксплорер (Explorer) — среднеспелый яровой сорт, отличается крупным зерном, устойчивостью к полеганию и засухе, а также хорошими пивоваренными качествами с низким содержанием протеина и высокой экстрактивностью.
Площадь высева, тыс.тонн:
2023: 33,9 тыс.тонн
2024: 35,6 тыс.тонн
2025: 30,5 тыс.тонн - Ячмень пивоваренный сорт «Вакула» - сорт пивоваренного ячменя Вакула — это высокоурожайный шестирядный яровой сорт, универсален для фуража и пивоварения, отличается сильной кустистостью (до 10–12 стеблей на растение), засухоустойчивостью (8–9 баллов) и низкой фотопериодической чувствительностью, что обеспечивает стабильные урожаи в разных зонах. Среднеранний (вегетация 68–85 дней), средняя урожайность 33,7–51 ц/га (максимум 91–96 ц/га). Высокий индекс пивоваренной ценности: тонкоплёнчатость, хорошая энергия прорастания, низкое содержание белка (до 13%).
Площадь высева, тыс.тонн:
2023: 66,0 тыс.тонн
2024: 51,4 тыс.тонн
2025: 47,5 тыс.тонн
- Ячмень пивоваренный сорт «Саша» - сорт пивоваренного ячменя Саша — это среднеспелый двурядный яровой сорт степного экотипа, высокоустойчив к засухе, отличается крупным зерном и хорошим качеством для фуража с потенциалом пивоваренного использования, хотя не является строго специализированным пивоваренным сортом. Средняя урожайность 3,4 т/га (максимум до 6,55 т/га), уступает стандарту по устойчивости к полеганию.
Площадь высева, тыс.тонн:
2023: 33,9 тыс.тонн
2024: 35,6 тыс.тонн
2025: 30,5 тыс.тонн - Ячмень пивоваренный сорт «Ача» - сорт пивоваренного ячменя Ача — это среднеспелый яровой сорт алтайской селекции, ценится за крупное зерно, высокую устойчивость к полеганию и пивоваренные качества с низким содержанием белка (9,5–11%), подходящие для производства качественного солода. Вегетационный период 70–92 дня, потенциальная урожайность 50–55 ц/га (рекорд 55 ц/га).
Площадь высева, тыс.тонн:
2023: 33,9 тыс.тонн
2024: 35,6 тыс.тонн
2025: 30,5 тыс.тонн
Сорта пивоваренного ячменя входят в рейтинг 10 сортов (гибридов) лидеров с.-х. культур по объемам высева в Российской Федерации, который ежегодно публикует ФГБУ «Россельхозцентр», на основе анализа информации, полученной из филиалов ФГБУ «Россельхозцентр».
